第25回文化資源学フォーラム「〈一汁一菜〉の深化：レシピ分析と料理実践から探る、レシピにかけないもの」

2026年2月26日（木）

報告書　後日公開予定

---

【開催概要】

2025年度の文化資源学フォーラムでは、「レシピにかけないものを探る」というテーマのもと、料理研究家の土井善晴氏にご協力をいただき、氏の「レシピ」表現についての調査および、履修者自らを対象とする料理の実践ワークショップを行った。

調査パートでは、土井氏の経歴や「一汁一菜」をめぐる土井氏のこれまでの発信を確認した上で、土井氏が発信した「レシピ」表現の質的分析を土井氏との直接の対話も交えながら行ったほか、食をめぐる2010年代の動向分析を行った。実践パートでは、学生によるレシピと料理方法の選定、および土井氏側との討議を経て、十文字学園女子大学で土井氏監修のもと味噌汁の料理を行った。

本フォーラムでは、学生や土井氏の間で様々な議論が行われ、企画変更も度々生じた。本年度の成果として、そのような過程そのものを含む、本企画を通じて得られた履修生の学びと、「料理」をめぐる様々な発見について、報告書の公開を通じて広く皆様と共有する。